은행밥

재료 멥쌀 3컵, 은행 1/2컵, 물 4컵, 진간장 5큰술, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 깨소금 2큰술, 참기름 2큰술, 고춧가루 1작은술 만드는 법 ① 쌀을 밥 짓기 30분 전에 씻어 충분히 불려서 물기를 뺀다. ② 은행은 팬에 기름을 두르고 약한 불에서 서서히 볶으면서 두꺼운 종이로 살살 문대어 껍질을 벗긴다. ③ 쌀과 은행을 섞어 솥에 안치고 밥물을 부어 끓인다. ④ 끓어오르면 중불로 줄이고 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하여 뜸을 들인 후 위 아래로 잘 섞어준다. ⑤ 홍고추, 풋고추는 씨를 빼고 굵게 다뎌서 진간장, 고춧가루, 깨소금, 참기름으로 양념장을 만들어 곁들인다.   [출처-한국전통사찰음식문화연구소]